Pao Recheado

Quinta-Feira...esperando vovó chegar, nada melhor do que fazer uma surpresinha ne...nesse caso, resolvi fazer esse paozinho que vi no blog http://www.panelaterapia.com/ (que adoro e sigo diariamente).  Confesso que nao levo muito jeito para fazer esse tipo de receita...parece que o fermento nunca vai muito com minha cara rsrs ....mas resolvi testar...e segue ai a receita pra voces...

Ingredientes:

Massa:
1 ovo
250 ml de leite morno
1/4 de copo (62 ml) de óleo
02 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
10 gr de fermento biológico seco (1 pacotinho)
500 gr de farinha de trigo (pode ser que precise um pouco mais...ou menos).

Recheio:
De sua preferencia.


Preparo:

1- Misture o fermento no leite morno....gente...é MORNO hein...
2- Junte o ovo (levemente batido), o açúcar, o sal e o óleo e misture tudo.
3 -Vá acrescentando a farinha ate desgrudar da mão e formar uma bola.
4- Deixe descansar por 30 minutos em local abafado (dentro do forno desligado, microondas)
5 -Pegue pequenas porcoes de massa e abra com um rolo de macarrão formando um retangulo.
6- Coloque o recheio de sua preferencia
    obs.: nao coloque recheio nas bordas nem em uma das pontas, pois vc vai enrolar o retangulo como rocambole.
7 - Enrole como rocambole.  Dobre as pontinhas para baixo para vedar bem.
8- Faz uma mistura com 1 ovo e 1 colher (cafe) de água e pincele sobre os paes.
9 - Leve em forno pre aquecido a 220 graus ate ficar dourado.


Bom apetite

Camarao na Moranga

   

        A muito tempo atrás, comi um camarão na moranga que confesso que ate hoje não provei um melhor, era o camarão na moranga da Dona Elusia que mora em Mirassol, como a distancia dificulta algumas coisas rs, e eu não tenho a receita original dela, optei por fazer essa mesmo, mas infelizmente não tirei foto...fica pra próxima...

Ingredientes:

1 kg de Camarao (por favor, nao comprem aqueles mto pequenos...eles somem no molho rsrs, experiencia propria rsrs );
4 colheres de azeite;
2 dentes de alho;
1 cebola;
5 tomates (acreditem nao é muito, é o suficiente mesmo);
sal e pimenta a gosto;
1 lata de creme de leite;
300 gr de requeijao cremoso;
1 moranga (tamanho??? kakaka entre pequena e media rsrs uma pequedia rsrs)


Modo de Preparo:

1 - Aprendi com uma amiga do meu irmao, a Isaura Aço, o preparo da moranga. Primeiro retire uma tampa da moranga e reserve, retire as sementes e coloque-a em uma panela com agua e sal (agua ate mais da metade da moranga) e deixe ferver por uns 25 a 40 minutos, reserve-a. Cuidado para a moranga nao ficar muito cozida, pois ela ainda vai no forno.
2 - Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente os tomates picados, a pimenta o sal.
3 - Desligue, e acrescente o creme de leite
4 - Acrescente os camaroes previamente aferventados;
5 - Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos;
6 - Desligue e reserve
7 - Espalhe o requeijao na moranga.
8 - Despeje o creme de camarao na moranga, tampe-a e leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9 - Assim que sair do forno faca um pratinho e aproveite ;) rsrsrs

File ao molho de queijo

Essa outra receita conheci pelo twitter do @fettediamore  e depois me apaixonei pelas fotos no blog http://www.fettediamoregastronomia.blogspot.com/ entao nao resisti e resolvi testar a receita rsrs e me apaixonei de vez...entao...vamos la pra receita...

Ingredientes:
- 4 fatias de filé mignon (com 2 dedos de espessura) (eu tinha contra file em kz...apesar do improviso..ficou bom).
- 1/2 cebola cortada em rodelas.
- 2 dentes de alho picados,
- 1 colher de sopa de azeite,
- 1/2 colher de cha de manteiga
- sal a gosto,
- 1 pitada de fermento quimico em pó.

Ingredientes para o molho:
- copo americano de leite,
- 1 gema,
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- 1 caixinha de creme de leite,
- 250g de queijo prato (usei queijo mussarela e um pouco de catupiry),
- 1 colher de chá de manteiga,
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso,
- sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de Preparo:
1-  Passe um pouco de sal dos dois lados do filé com uma pitada de fermento em pó ( a ação do fermento é só para dar uma amaciada na carne.)
2- Pegue uma frigideira grande e coloque o azeite, a manteiga, cebola e o alho, deixe refogar em fogo médio-alto por cerca de 3 -4 minutos (fique de olho para não queimar). Em seguida, acrescente os pedaços de filé e vá virando-os para fritar por completo até o ponto que você desejar. Reserve-os.
3- Em um liquidificador, coloque o leite, a gema, a farinha de trigo, e bata tudo. Depois, despeje em uma panela média e leve ao fogo médio para engrossar.  Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite, o queijo, o requeijao e a manteiga, continue mexendo até derreter o queijo por completo e ficar um molho espesso. Prove e coloque o sal e a pimenta do reino branca a gosto.
4- Pegue um refratario médio de vidro e coloque os pedaços de filé juntamente com o molho, leve em forno preaquecido a 180C por 45-50 minutos.


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Torta Coroa Dupla de Chocolate

Oi pessoal, esse fim de semana, testei algumas receitas que vi e fiquei apaixonada, e ficaram ótimas. A primeira, foi essa linda torta que vi no blog http://www.panelaterapia.com/ da Tati, alias..vale a pena conhecer o blog dela, é super movimentado e atualizado diariamente, significa que temos que tirar o pé do chao pra conseguir provar as delicias que ela faz na cozinha rs...bem..entao vamos la pra receita. (fiz algumas alteracoes pois na hora nao tinha todos os ingredientes.)

Massa:

200g de bolacha de Maizena triturada no liquidificador ou processador ( como eu nao tinha no momento, amassei no pilao mesmo rsrs).
70 g de manteiga sem sal picada.
Misture bem ate formar uma farofa umida e forre o fundo da assadeira pressionando com a palma da mao para ficar bem compacta.  Arrume ao redor da forma as bolachas de sua preferencia.  Usei bolachas redondinhas com coracaozinho ao meio...meigo ne rsrs.

Recheio de chocolate branco:
Pique em pedaços 250 g de chocolate branco. Aqueça 300 ml de creme de leite (1 caixinha e 1/2) no microondas.  Deixe bem quente, mas nao deixe ferver. Junte o chocolate picado e mexa bem até derreter por completo.
Adicione 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor em 4 colheres (sopa) de água, espere 2 minutos para hidratar e leve ao microondas por 15 segundos para derreter.  Junte o creme de chocolate branco e misture bem. Despeja o creme sobre a massa e leve à geladeira por 1 hora para endurecer.
(como eu nao tinha chocolate branco e gelatina, fiz uma mistura de leite ninho, com leite de coco e creme de leite rs, ficou bom tbem.)

Recheio de chocolate meio amargo:
Aqueça 100 ml (1/2 caixinha) de creme de leite e junte 1 barra de chocolate meio amargo (180) picado.  Quando estiver totalmente derretido e em temperatua ambiente, despeje sobre a torta.  Leve a geladeira e após 1 hora está pronta.

Creme de Aspargos Frescos

 Como disse fiz um curso de culinaria (foi apenas 1 noite...mas foi curso rsrs) e resolvi testar essa receita de Creme de Aspargos Frescos, justo no dia que meu dignissimo veio jantar em casa, um dica, nunca faça algo para o dignissimo esperando uma reação de amiga, pois..a receita ficou maravilhosa, mas a reação foi como se a janta fosse pão com ovo...rs..mas agora ja aprendi...quando quiser saber como realmente ficou o prato, chamo uma amiga pra provar rsrs...Segue a receita.

Creme de Aspargos Frescos.
Ingredientes:
10 Aspargos frescos;
1/2 Cebola;
1 dente de alho;
1 c.s. de manteiga;
3 xic. (cha) de água;
1/2 xic. (cha) de creme de leite fresco (usei o creme de leite de cx);
Azeite de oliva a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo
1 Com uma faca, corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos (+- 3 dedos) e despreze. Corte as pontas de alguns aspargos e reserve para enfeitar a sopa (particularmente reservei todas e comi com o creme...mto bom). O restante dos talos fatie em rodelas médias.
2 Em uma tábua, descasque e pique o alho e a cebola, mas nao os misture, pois seram fritos separadamente.
3 Leve uma panela ao fogo apra aquecer.  Junte a manteiga (ou azeite ou oleo), e quando derreter, coloque a cebola picada e refogue , mexendo com uma colher.  Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 min.
4 Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por 3 min, mexendo de vez em quando.
5 Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. ( nao me perguntem pq 8 e nao 10...foi assim que me passaram e assim estou repassando rsrssr.
6 Bata o creme no liquidificador ou com o mixer, até que fique liso.  Volte o creme para a panela.
7 Junte o creme de leite fresco ao creme, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto.  Verifique o sabor, se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino.  Um fio de azeite também vai bem.  Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore comas as pontas dos aspargos reservados.  Rende 4 porções.
Receita do curso Cozinha Facil - culinaria para iniciantes (Anna Pinho e Luciana Leite)

Risoto de Ragú de Cordeiro

Risoto de Ragú de Cordeiro

Oi Pessoal a algumas semanas fiz um curso de culinaria com a Luciana Leite e Anna Pinho, e resolvi testar as receitas que aprendemos...e confesso...ficaram otimas...vou postar aqui as receitas e fotos do meu resultado rsrs...

Risoto de Ragú de Cordeiro:
Ingredientes:
Caldo: 1 1/2 de caldo de carne (eu coloquei de bacon.)
Ragú:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
50 gr de bacon - eu nao tinha :(
6 folhas de salvia (coloquei 1 cs de tomilho rsr improviso gente );
350gr de alcatra ou file de cordeiro cortado em tiras finas (cortei o meu em quadradinhos nao tao pqunos rsrs);
125 ml de vinho tinto seco;
25 gr de cogumelos paris frescos - tbem nao tinha :(
Sal e pimenta do reino a gosto.

Risoto:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 alho poró em fatias finas ( nao tinha, substitui por cebola comum rs)
190 gr de arroz arbóreo;
sal e pimenta do reino a gosto;
50 gr de parmesão ralado;
50 gr de manteiga sem sal para dar brilho.

Preparo:
1 - Caldo para Risoto: 1 1/2 litro de agua fervente com o caldo de carne (no meu caso de bacon);
2 - Em outra panela, coloque o azeite, aqueça-o. Depois acrescente a cebola e em seguinda o alho e deixe dourar. Em seguida, coloque o bacon, a salvia e o cordeiro.  Frite um pouquinho e logo em seguida acrescente o vinho tinto e o cogumelo.
3 - Deixe cozinhando um pouco para pegar o gosto, mas não deixe secar. Reserve.
4 - Em outra panela (ta vendo que vai panela né rsrs ), inicie o risoto, colocando o azeite e o alho poró para fritar.  Em seguida, coloque o arroz e frite levemente.  Aos poucos vá acrescentando o caldo que ficou reservado e que ainda deve estar quente para cozinhar o arroz.
5 - Quando estiver quase pronto, é hora de misturar o ragú ao risoto.  Mexa um pouco e para finalizar acrescente, a manteiga e o queijo...e....pronto...hora de degustar...

Molho Verde da Olga

     Segue a receita de um molho verde, que é um ótimo acompanhamento para carne assada, ou ate mesmo para comer com pao. Essa receita é de uma amiga minha Olga. Espero que gostem.

Ingredientes:

Meio maço de salsinha;
Meio maço de cebolinha;
1 Pimentão verde pequeno;
1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
1 Colher de sopa de Aginomoto;
250 gr Maionese tradicional;
1/2 limão pequeno;
Sal a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e pronto...agora é só comer rsrs

Torta Salgada de Liquidificador

2 x. (de chá) de farinha de trigo;
2 x. de queijo fresco.
2 x. (de chá) de leite;
1 x. (de chá) de óleo;
3 ovos;
1 colher de sopa de pó royal
1 pitada de sal;

Modo de Preparo:

Bata tudo no liguidificador e depois depeje a metade da massa em uma forma previamente untada, coloque o recheio de sua preferencia ( no meu caso é carne moida com batata, cenoura e tomate cozidos) e cubra com o restante da massa. Leve para assar no forno em temperatura media.

Domingo com Miss Dahl e amigas

     Depois de uma longa ausência (garanto que não foi por querer), eis que retorno tão animada quanto antes para nossas “experiências” na cozinha, pois, venhamos e convenhamos, na TV e revistas tudo é super fácil rsrs.

     Esses dias estava vendo TV e me deparei com um programa chamado The Delicious Miss Dahl , gente pensa em um programa bom, e para comprovar a eficiência do programa, decidi fazer algumas receitas.  Confesso que não foi nada fácil, pois o programa é legendado e para ajudar no site da TV por assinatura, não tem as receitas, então tive que buscar em sites britânicos rsrs.  Mas já adianto que ambas receitas foram aprovadas (ao menos foi o que minhas amigas Juliana Delegas e Carlinha falaram)....

     Para acompanhar o peixe, fizemos uma salada tipo Ceasar (mas sem croutons) e temperada com o molho do peixe mais alcaparras) e uma sobremesa a base de um delicioso chocolate....

     Segue abaixo as receitas com algumas modificações regionais rsrs, espero que gostem...Beijos

Truta com Recheio de Ervas e Cream cheese

Ingredientes:

- 1 Truta inteira, desossada e com pele cortada ao meio (bandas) (usei matrinchã);

- 3 “punhados” (mãos) de amêndoas (ou quanto preferir, como não achamos no dia,                            usamos castanha do Pará);

- 1 maço de salsa;

- 1 maço de manjericão;

- Raspas e suco de 2 limoes;

- 1 dente de alho sem casca;

- 150 gr de cream cheese;

- sal e azeite a gosto (opinião, coloque pouco azeite)

Preparo:

     Bata todos os ingredientes (menos a truta é claro rsrs) em um multiprocessador ou liquidificador ate ficar com a textura de pesto.

     Em uma forma anti-aderente, unte com pouquíssima manteiga ou azeite, colouque  uma banda da truta com a pele para baixo, passe o molho por todo o peixe (somente na parte da carne, a qual ficou para cima) e cubra com a outra banda do peixe ficando a parte da pela para cima, formando tipo um sanduíche.  Amarre as bandas com barbantes e leve ao forno pré aquecido a 200º por 20 a 30 min.

     Dicas: como não tinha truta, fiz com matrinchã, e não tinha forma anti aderente, então pra variar grudou tudo, é melhor colocar o peixe sobre uma camada de batatas na hora de assar, assim, não corre o risco de grudar na forma rsrs..

    

Chocolate com Geléia de Framboesa

Ingredientes:

- 2 c. sopa de açúcar;

- 200 gr de cereja (usei framboesa);

- 1 c. sopa de cherry brandy;

- 290 ml de creme de leite fresco;

- 200 gr de chocolate meio amargo picado;

- 2 gemas;

Preparo:

     Dissolva o açúcar em 2 ou 3 colheres de água fervente e coloque em uma vasilha anti aderente em seguida adicione a framboesa, e deixe por aproximadamente 5-8 minutos ou ate as framboesas ficarem macias e a calda se parecer com xarope.  Após, tire o recipiente do fogo e adicione do licor (cherry brandy) e reserve.

    Derreta o chocolate com o creme de leite em um recipiente em banho Maria, certificando-se de que a água não entre em contato com o chocolate.  Uma vez derretido, remova o recipiente do calor e reserve-o.  Misture as gemas no chocolate, e mexa ate ficar liso e brilhante.

    Em um recipiente como uma xícara de cha, ramekin, ou qualquer outra de sobremesa,  coloque uma camada da geléias e framboesa e uma da mistura de chocolate e refrigere por 30 a 60 minutos em seguida por servir...

P.S. não conseguimos esperar os 60 min rsrsrs...