Creme de Aspargos Frescos

 Como disse fiz um curso de culinaria (foi apenas 1 noite...mas foi curso rsrs) e resolvi testar essa receita de Creme de Aspargos Frescos, justo no dia que meu dignissimo veio jantar em casa, um dica, nunca faça algo para o dignissimo esperando uma reação de amiga, pois..a receita ficou maravilhosa, mas a reação foi como se a janta fosse pão com ovo...rs..mas agora ja aprendi...quando quiser saber como realmente ficou o prato, chamo uma amiga pra provar rsrs...Segue a receita.

Creme de Aspargos Frescos.
Ingredientes:
10 Aspargos frescos;
1/2 Cebola;
1 dente de alho;
1 c.s. de manteiga;
3 xic. (cha) de água;
1/2 xic. (cha) de creme de leite fresco (usei o creme de leite de cx);
Azeite de oliva a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo
1 Com uma faca, corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos (+- 3 dedos) e despreze. Corte as pontas de alguns aspargos e reserve para enfeitar a sopa (particularmente reservei todas e comi com o creme...mto bom). O restante dos talos fatie em rodelas médias.
2 Em uma tábua, descasque e pique o alho e a cebola, mas nao os misture, pois seram fritos separadamente.
3 Leve uma panela ao fogo apra aquecer.  Junte a manteiga (ou azeite ou oleo), e quando derreter, coloque a cebola picada e refogue , mexendo com uma colher.  Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 min.
4 Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por 3 min, mexendo de vez em quando.
5 Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. ( nao me perguntem pq 8 e nao 10...foi assim que me passaram e assim estou repassando rsrssr.
6 Bata o creme no liquidificador ou com o mixer, até que fique liso.  Volte o creme para a panela.
7 Junte o creme de leite fresco ao creme, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto.  Verifique o sabor, se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino.  Um fio de azeite também vai bem.  Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore comas as pontas dos aspargos reservados.  Rende 4 porções.
Receita do curso Cozinha Facil - culinaria para iniciantes (Anna Pinho e Luciana Leite)

Risoto de Ragú de Cordeiro

Risoto de Ragú de Cordeiro

Oi Pessoal a algumas semanas fiz um curso de culinaria com a Luciana Leite e Anna Pinho, e resolvi testar as receitas que aprendemos...e confesso...ficaram otimas...vou postar aqui as receitas e fotos do meu resultado rsrs...

Risoto de Ragú de Cordeiro:
Ingredientes:
Caldo: 1 1/2 de caldo de carne (eu coloquei de bacon.)
Ragú:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
50 gr de bacon - eu nao tinha :(
6 folhas de salvia (coloquei 1 cs de tomilho rsr improviso gente );
350gr de alcatra ou file de cordeiro cortado em tiras finas (cortei o meu em quadradinhos nao tao pqunos rsrs);
125 ml de vinho tinto seco;
25 gr de cogumelos paris frescos - tbem nao tinha :(
Sal e pimenta do reino a gosto.

Risoto:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 alho poró em fatias finas ( nao tinha, substitui por cebola comum rs)
190 gr de arroz arbóreo;
sal e pimenta do reino a gosto;
50 gr de parmesão ralado;
50 gr de manteiga sem sal para dar brilho.

Preparo:
1 - Caldo para Risoto: 1 1/2 litro de agua fervente com o caldo de carne (no meu caso de bacon);
2 - Em outra panela, coloque o azeite, aqueça-o. Depois acrescente a cebola e em seguinda o alho e deixe dourar. Em seguida, coloque o bacon, a salvia e o cordeiro.  Frite um pouquinho e logo em seguida acrescente o vinho tinto e o cogumelo.
3 - Deixe cozinhando um pouco para pegar o gosto, mas não deixe secar. Reserve.
4 - Em outra panela (ta vendo que vai panela né rsrs ), inicie o risoto, colocando o azeite e o alho poró para fritar.  Em seguida, coloque o arroz e frite levemente.  Aos poucos vá acrescentando o caldo que ficou reservado e que ainda deve estar quente para cozinhar o arroz.
5 - Quando estiver quase pronto, é hora de misturar o ragú ao risoto.  Mexa um pouco e para finalizar acrescente, a manteiga e o queijo...e....pronto...hora de degustar...

Molho Verde da Olga

     Segue a receita de um molho verde, que é um ótimo acompanhamento para carne assada, ou ate mesmo para comer com pao. Essa receita é de uma amiga minha Olga. Espero que gostem.

Ingredientes:

Meio maço de salsinha;
Meio maço de cebolinha;
1 Pimentão verde pequeno;
1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
1 Colher de sopa de Aginomoto;
250 gr Maionese tradicional;
1/2 limão pequeno;
Sal a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e pronto...agora é só comer rsrs