Hamburguer Caseiro

Hamburguer Caseiro

Olá pessoal,
Fiz essa receita a uns 2 meses atras, mas como hoje recebi uma msg de help do meu irmao pedindo sobre uma "bolinha de carne" rsrs...resolvi dar essa maozinha.
obs: essa receita foi feita com base na receita do site www.panelaterapia.com da Tati, mas fiz alguma modificações.

La vamos nós:

Ingredientes:

- 400g de carne;

- 2 pães (tipo francês ou "de sal") de preferência amanhecido ;

- 2 ovos;

- 2 tomates sem semente picados;

- 1 cebola picada;

- 3 dentes de alho picadinhos;

- 2 colheres (sopa) de azeite;

- 1/2 xícara de cheiro verde;

- Sal e pimenta do reino à gosto;- Mostarda (a gosto);

Preparo:
Na receita original manda tirar a casca do pao, porem eu nao tirei e ficou maravilhoso, pique grosseiramente os pães e coloque de molho na água por 5 minutinhos. A água deve cobrir os pães. Após este tempo, esprema-os com as mãos como se fosse uma "bucha" e retire todo o excesso de água.

Misture a carne, o pão e todos os outros ingredientes até formar uma "massa" uniforme. Para saber se está bom de sal retire o um pouquinho da massa, doure em uma frigideira antiaderente e prove. Na receita original essa carne vira bolinhas e sao fritas, porem eu fiz tipo um hamburguer e grelhei como voces podem ver na foto e pra ajudar na dieta, forrei com presunto e queijo rsrsrs!!!!

Espero que gostem...

Buon appetito!!!!!!

Filet Mignon da Tia Juju

         



         

         Quem é vivo sempre aparece né...ainda mais quando o assunto é comida rsrs.
Voltando as atividades no fogao, primeiro porque iniciei uma nova dieta (pra variar né) segundo porque estou em uma fase de contenção de gastos rsrs entao o jeito é pilotar o fogão.
          Gosto de receitas simples, faceis e rapidas...quem nao gosta né rsrsrs..essa é receita é da Tia Juju, mãe da minha amiga Nely que como sempre faz coisas divinas e super simples...confesso que o meu resultado nem chegou aos pes do da Tia Juju...mas continuo firme e forte no treino rsrs entao vamos la.....
          obs. Perdao pela qualidade da foto, foi improvisada, nao sabia que iria para o blog rsrsrs



Filet Mignon da tia Juju:

• File Mignon inteiro;
• Temperos (sal, alho, salsa, pimenta do reino, cebola...o da sua preferencia);
• 200 ml de vinho tinto (daqueles baratinhos para cozinhar);
• Cogumelos (eu usei champignon natural mas pode ser o de conserva);
• 1 colher de sopa de amido de milho;    

      Tempere o filé e leve para uma panela (grossa) pré aquecida com um fio de azeite, deixe ele selar todos os lados e va virando de tempos em tempos para nao queimar, mantenha a panela sempre tampada, assim nao secará o suco que sai da carne e que ira ser a base do molho que regara a mesma.
      O ponto da carne fica a escolha de cada um, eu particularmente prefiro mal passada, daquelas que ficam vermelhinhas por dentro.
      Assim que ver que a carne chegou no ponto de sua preferencia, desligue a panela, tire a carne, fatie (nao mto fina e nem mto grossa) e reserve.
     Vamos utilizar a mesma panela juntamente com o suco (caldo) que soltou da carne. Corte uma cebola e adicione os temperos de sua preferencia, assim que a cebola estiver cozida, acrescente o vinho e deixe evaporar o alcool por uns 3-5 minutos e acrescente o cogumelo. Se voce ver que ficou pouco molho, pode acrescentar um pouco mais de agua, juntamente com o amido de milho e deixe incorporar o molho.
     Agora voce quem escolhe o ponto, mais grosso, mais ralo...e vai variando a quantidade de amido de milho e agua....
     Essa é uma receita rapida e super facil de fazer......Bora tentar?????

File ao molho de queijo

Essa outra receita conheci pelo twitter do @fettediamore  e depois me apaixonei pelas fotos no blog http://www.fettediamoregastronomia.blogspot.com/ entao nao resisti e resolvi testar a receita rsrs e me apaixonei de vez...entao...vamos la pra receita...

Ingredientes:
- 4 fatias de filé mignon (com 2 dedos de espessura) (eu tinha contra file em kz...apesar do improviso..ficou bom).
- 1/2 cebola cortada em rodelas.
- 2 dentes de alho picados,
- 1 colher de sopa de azeite,
- 1/2 colher de cha de manteiga
- sal a gosto,
- 1 pitada de fermento quimico em pó.

Ingredientes para o molho:
- copo americano de leite,
- 1 gema,
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- 1 caixinha de creme de leite,
- 250g de queijo prato (usei queijo mussarela e um pouco de catupiry),
- 1 colher de chá de manteiga,
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso,
- sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de Preparo:
1-  Passe um pouco de sal dos dois lados do filé com uma pitada de fermento em pó ( a ação do fermento é só para dar uma amaciada na carne.)
2- Pegue uma frigideira grande e coloque o azeite, a manteiga, cebola e o alho, deixe refogar em fogo médio-alto por cerca de 3 -4 minutos (fique de olho para não queimar). Em seguida, acrescente os pedaços de filé e vá virando-os para fritar por completo até o ponto que você desejar. Reserve-os.
3- Em um liquidificador, coloque o leite, a gema, a farinha de trigo, e bata tudo. Depois, despeje em uma panela média e leve ao fogo médio para engrossar.  Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite, o queijo, o requeijao e a manteiga, continue mexendo até derreter o queijo por completo e ficar um molho espesso. Prove e coloque o sal e a pimenta do reino branca a gosto.
4- Pegue um refratario médio de vidro e coloque os pedaços de filé juntamente com o molho, leve em forno preaquecido a 180C por 45-50 minutos.


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Risoto de Ragú de Cordeiro

Risoto de Ragú de Cordeiro

Oi Pessoal a algumas semanas fiz um curso de culinaria com a Luciana Leite e Anna Pinho, e resolvi testar as receitas que aprendemos...e confesso...ficaram otimas...vou postar aqui as receitas e fotos do meu resultado rsrs...

Risoto de Ragú de Cordeiro:
Ingredientes:
Caldo: 1 1/2 de caldo de carne (eu coloquei de bacon.)
Ragú:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
50 gr de bacon - eu nao tinha :(
6 folhas de salvia (coloquei 1 cs de tomilho rsr improviso gente );
350gr de alcatra ou file de cordeiro cortado em tiras finas (cortei o meu em quadradinhos nao tao pqunos rsrs);
125 ml de vinho tinto seco;
25 gr de cogumelos paris frescos - tbem nao tinha :(
Sal e pimenta do reino a gosto.

Risoto:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 alho poró em fatias finas ( nao tinha, substitui por cebola comum rs)
190 gr de arroz arbóreo;
sal e pimenta do reino a gosto;
50 gr de parmesão ralado;
50 gr de manteiga sem sal para dar brilho.

Preparo:
1 - Caldo para Risoto: 1 1/2 litro de agua fervente com o caldo de carne (no meu caso de bacon);
2 - Em outra panela, coloque o azeite, aqueça-o. Depois acrescente a cebola e em seguinda o alho e deixe dourar. Em seguida, coloque o bacon, a salvia e o cordeiro.  Frite um pouquinho e logo em seguida acrescente o vinho tinto e o cogumelo.
3 - Deixe cozinhando um pouco para pegar o gosto, mas não deixe secar. Reserve.
4 - Em outra panela (ta vendo que vai panela né rsrs ), inicie o risoto, colocando o azeite e o alho poró para fritar.  Em seguida, coloque o arroz e frite levemente.  Aos poucos vá acrescentando o caldo que ficou reservado e que ainda deve estar quente para cozinhar o arroz.
5 - Quando estiver quase pronto, é hora de misturar o ragú ao risoto.  Mexa um pouco e para finalizar acrescente, a manteiga e o queijo...e....pronto...hora de degustar...

Rocambole de Carne Moída

Rocambole de Carne moída

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de azeitona sem caroço;

- 1 kg de carne moída de sua preferência; (patinho ou coxão mole)

- 250 g de maionese;

- 1 xícara (chá) de cogumelos pais em conserva;

-100 g de presunto cozido em fatias;

- 300 g de mussarela em fatias; (catupiry????)

- 60 g de preparo instantâneo de sopa de cebola.

- 1 xícara (chá) cenoura cozida.

Preparo:

Misture a carne moída com o pó de sopa de creme de cebola.  Abra a massa com 1 cm de espessura sobre um filme-plástico.  Disponha sobre ela o restante dos ingredientes e enrole.  Coloque o rolo em uma assadeira e besunte com a maionese.  Asse em temperatura media até que doure.